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TRADITION OLÉICOLE

Mallafré est un moulin à huile familial fondé en 1934 par le grand-père, Joan Mallafré Salvado, et la grand-mère, Josefa Cros Torrents, à Riudoms, localité de la région du Baix Camp (Tarragone).

À l’époque, le moulin était composé par des meules ou moulin à pierre et une vanne hydraulique. En 1975, comptant déjà sur l'aide de mon père, Humbert Mallafré Cros, le grand-père installa un autre jeu de meules et une deuxième vanne hydraulique.

En 1984, le père agrandit de nouveau le moulin en acquérant deux vannes hydrauliques plus modernes.

À cause de l'augmentation de la production d’olives, en 1989, à l'aide de la troisième génération, nous avons implanté le nouveau système de centrifugation à travers l'acquisition d’une vanne hydraulique ayant une capacité pour 40 000 kg d’olives par jour. Postérieurement, nous avons acquis une autre vanne hydraulique continue, grâce à quoi nous avons doublé la production de mouture.

En 2003, nous avons acquis un nouveau moulin pour une production de 100 000 kg par jour.

Notre moulin à huile est unique en son genre. Il est composé d'un jeu de meules, quatre vannes hydrauliques et deux systèmes continus avec un système d'extraction partielle dénommés Sinolea et Palacin, dotés de leurs décanteurs et centrifugeuses respectives.





Olis Mallafré