TRADICIÓ OLEÍCOLA
Mallafré és una almàssera familiar fundada l’any 1934 per l'avi, Joan Mallafré Salvado, i l'àvia, Josefa Cros Torrents, a Riudoms, població de la comarca del Baix Camp (Tarragona).
En aquells temps el molí estava format per unes curres o molí de pedres i una premsa hidràulica. L’any 1975, ja amb l'ajuda del meu pare, Humbert Mallafré Cros, l'avi va col·locar un altre joc de curres i una segona premsa hidràulica.
L'any 1984, el pare va tornar a ampliar el molí amb l’adquisició de dues premses hidràuliques més modernes.
A causa de l'augment de la producció d'olives, l'any 1989, amb l'ajuda de la tercera generació, vam implantar el nou sistema per centrifugació mitjançant l'adquisició d'una premsa amb una capacitat per a 40.000 kg d’olives per dia. Posteriorment, vam adquirir una altra premsa contínua, amb la qual cosa es va duplicar la producció de molturació.
L'any 2003 vam adquirir un nou molí per a una producció de 100.000 kg per dia.
La nostra almàssera és única en el seu gènere, ja que està formada per un joc de curres, quatre premses hidràuliques i dos sistemes continus amb sistema d’extracció parcial anomenats Sinolea i Palacin, amb els seus respectius decantadors i centrifugadores.
